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关键词： 旅游美食   旅游美食地方性   非物质文化遗产名录   典型街区   网络数据挖掘  

摘要： 地方美食是旅游目的地的核心要素之一,但近年来,各地旅游美食的地方性危机逐渐凸显。文章从宏观视角出发,以城市典型街区为研究对象,以美食店铺为基本单元,采用网络数据挖掘的方法,以地理距离和我国各级非物质文化遗产名录为评价标准的核心参照,构建了旅游美食地方性的指标体系,进而对中国主要城市典型街区的旅游美食地方性进行了实证评价。研究主要有以下结论。1)旅游美食地方性的指标体系由3个二级指标和7个基本指标构成。2)目前,我国主要城市典型街区的旅游美食地方性总体处于较低水平,其中,环境地方性和服务地方性的缺失问题尤其突出。3)各城市典型街区中旅游美食地方性高分店铺数量和比例表现较好,大理大理古城、西安北院门、成都宽窄巷子、福州三坊七巷和杭州清河坊的高分店铺较多。4)区域旅游美食地方性与人文地理区划存在一定关联,中国西南一带少数民族聚集区相对较高。该研究在研究视角、旅游美食地方性指标体系构建以及网络数据挖掘等方面具有一定的创新性。

关键词： 膨化食品   垃圾食品   食品营养   科学解读   美食   酥脆   美味  

摘要： 膨化食品因其口感酥脆、鲜甜美味一直以来深受各年龄段消费者的喜爱,尤其是年轻人和儿童更是十分上瘾。然而,膨化食品又常被贴上“垃圾食品”的标签,让大家在美食和健康之间犯了难。那么,膨化食品到底有没有营养呢?

关键词： 美食文化综艺   国潮文化   文化认同   数智化  

摘要： 传统文化与国潮元素碰撞融合,为中华美食文化传播提供了新契机。本文聚焦美食文化综艺节目,通过视听传播、文化研究等多维度的理论视角,探究其如何巧妙运用视听吸引力、文化感召力以及情感感染力,塑造文化认同机制,推进国潮创新表达与数字化探索,从而为数智时代的美食文化类综艺节目提供创新路径。

关键词： 饮食文化   渔业产值   南美白对虾   粤菜   药膳   咸淡水   农业总产值   广东省中南部  

摘要： 珠海市位于广东省中南部,江河交汇、靠山而居、毗邻港澳的地理位置,是珠三角海洋面积最大、岛屿最多、海岸线最长的城市,有一百多个海岛,素有“百岛之市”美称,主要包括香洲、金湾和斗门三个行政区。珠海市渔业产值占农业总产值70%以上,盛产白蕉海鲈、南美白对虾等优良品种,珠海的地理优势和咸淡水哺养之利,成就了珠海独具特色的岭南饮食文化。

关键词： 渐行渐远   白居易   秋作物   糊涂   美食   绿豆  

摘要： 暑假来临,我带着孩子回到农村老家小住几日。清晨,漫步在这片熟悉的乡间小径上,庄稼地里还留有麦茬淡淡的清香,秋作物已渐渐长高,天然的绿色正悄悄地覆盖着麦收后的金黄。看着田间辛勤劳作的乡亲,我想起了白居易的诗句:“田家少闲月,五月人倍忙。”当一片长势喜人的绿豆田映入眼帘时,瞬间勾起了我对乡村美食的渴望,绿油油的豆田,仿佛在向我诉说着曾经的故事。午间,我为家人做了一锅乡村美食——糊涂面,全家人无不喷喷赞叹。要说糊涂面是触碰舌尖的美味,而摘绿豆的农活则成了我们渐行渐远的记忆。

关键词： 消费潜力   游客需求   河北旅游   互联网思维   情感传播   个体情感   文化场景   场景理论  

摘要： 淄博市、哈尔滨市相继爆火展示出旅游业的巨大消费潜力,为河北旅游文化场景建设提供了参考经验。现以场景理论作为框架,将美食IP作为流量入口,借助多业态元素组合打造新型文旅消费集群,推动美食与旅游文化场景建设。同时,重视情感传播在场景建设中的作用,可通过三个层面推动河北美食与旅游场景建设,即激活个体情感,以美食为切口打造地方特色美食IP;引起情感共鸣,运用互联网思维营造旅游体验氛围;加剧情感张力,贴近游客需求,传达城市文化价值。

关键词： 刀工   煎炸   美食   厨师   绸缎  

摘要： 从刀工到摆盘,从煎炸到烹煮,《收山》宛如一部绘声绘色的美食图鉴。它起笔于20世纪70年代末,将老北京饭庄的景象寄托于北京三代厨师的人生沉浮中,用“上知绸缎,下知葱蒜”的古典叙事手法,引领着我们细品京字京韵,体味那些精炼地道的细节,书写了一段氤氲着饭菜香的时代悲欢。读罢,恍若还能从中咂摸出美味来。

关键词： 不疾不徐   豆皮   火锅   牛肉   食物  

摘要： 我特别迷恋锅类食物,觉得不用费劲考虑是煎、是炸、是烩、是烤,只需要想想自己爱吃的蔬菜肉食,摆满一桌子,就能开心地吃起来。高中去艺考的时候住在大学街附近,食物便宜得不像话,分量又足,满足着我们年轻又旺盛的胃口。当时特别爱去一对小夫妻开的锅仔店,点一个牛肉火锅才18元,加一份青菜一份豆皮。小小的吊锅在酒精炉的火苗里微微晃动,红红的牛肉汤汁不疾不徐地咕嘟咕嘟,青菜和豆皮吸饱了精华,总是被我们争抢。我和我的小男友在寒风凛凛又潮湿的长沙冬日,吃得脸红扑扑的,再牵着手一起慢悠悠地走回住宿的地方,他把我还带着火锅味的头揽在胸口,亲吻我的额角,我居然也会问“明天你是不是还会爱我”这样的鑫话。

关键词： 四川人   美食   外地人   川味   探险家  

摘要： 四川,这片神奇的土地,不仅孕育了熊猫这样的国宝,还创造了让人又爱又恨的美食。作为一个资深的美食探险家,我曾无数次被四川的美食征服,但也不得不承认,有些川味佳肴确实让外地人望而生畏。今天,就让我们一起来探索四川那些“尴尬”的美食吧!